Язык говяжий

Начитавшись всяких гадостей про колбасу, о ее составе и "целебных" свойствах, я некоторое время, на выходных, делаю в духовке мясо. Для бутербродов и просто еды с гарниром, на неделю. В последний раз для этой цели взял — традиционно свенью и в качестве эксперимента -говяжий язык Собирался готовить одинаково, не заморачиваясь особо, но по причине прихода гостей, спешки и хронической лени, получилось сделать сперва быструю свинью, а потом, дня через три дошли руки до языка. Поэтому вроде как два разных рецепта, но все равно ложу их вместе, один за другим, свенья в качестве бонуса :) Сперва язык. он вкуснее ИМХО :) Вот он слегка повареный в кипятке с солью и душистым перцем горошком. Минут двадцать.Правда похож на креветку ? Маленькое примечание -> Сварив язык, я на время потерял интерес к готовке, поэтому кастрюля с языком в пряно-подсоленом бульоне постояла с сутки в холодильнике. Т.е. имело место что-то вроде маринования. Невольного. Это язык чищеный, на манер картошки. Верхний слой у него и так плотный, но я все же прижег его на гриле, чтобы закупорить еще больше. Вот так Начав обжаривать, придумал как буду готовить дальше и оставил резаную часть без жарки. (Изначально хотел делать как свинью, которая будет дальше. ) Прикинул с чем мне будет вкусно его есть Треть яблока откромсал, для пожырания в сыром виде, в рамках программы борьбы с потенциальной нехваткой витаминов, после "суровой зимы" :) Порубил все вот так. Яблоки с морковью посолил/поперчил. Далее язык на противень/фольгу, срезом вверх -> сверху чеснок Чеснок так же набил в подрезанную изнутри крайнюю, тонкую часть языка, которая торчит вверх. Далее завалил все это яблоком/морковью и прихлопнул срезанной "крышкой" ближе прикрыл фольгой и в духовку два часа на слабом огне + час двадцать на сильном Из духовки Срез. -> Немного невнятно выглядит Готовил ночью. Вытащил утром. т.е. холодное. Но я в принципе и планировал замену магазинной колбасы/мяса. Опаздывая на работу ложу на тарелку, поливаю получившимся соусом Соус вышел вполне приятный, островатый с яблочной кислинкой. Буду использовать и с другим мясом. Мясо мягкое, не сухое, с плотноватой оболочкой Дальше свинья. Ее готовил за три дня до языка. Изначально хотел делать язык так же (предварительно обварив). Ну поэтому рецепты вместе вообщем. :) Фоток мало. Это она маринуется, с мелко рубленой луковицей, чесноком, перцом солью оливковым маслом и всякими давлеными зернами для вида по вкусу (горчица кунжут). Положил два крупных куска грамм по 700 и грамм 500-600 мелких для моментальной жарки. мелкие сразу пожарил с гостями, на волшебной доске, это уже было, простите за офтоп, просто фотка до кучи :) Два больших обжег для закупорки -> В духовку на средний огонь часа на два. Надо было бы сперва на слабый огонь, на три часа, потом прижарить часок на сильном, но были гости — отмечали пятницу. Поэтому ждать и возится не хотелось. Немного суховато, но для бутера пойдет. Резаный кусок № 1 Резаный кусок № 2 Язык только сегодня с утра вытащил из духовки, свинья — второй кусок подходит к концу. Надо будет сегодня их объеденить на тарелке с получившимся соусом и посмотреть что выйдет :) P.S. Свинья встречает язык :)   Приятного аппетита!!!