Рыба под огуречным соусом .

Рыба под огуречным соусомПопробуйте и вы не разочаруетесь. Можно использовать любую красную рыбу.Такой оригинальный соус замечательно подходит к любой рыбе.

Для этого нам потребуется:
соль, черный молотый перец
3 небольших огурца
1 ст. ложка сливочного масла
мелко нарезанная зелень
3 ст. ложки жирных сливок
2 ч. ложки лимонного сока
1 ч. ложка сахара
я взял порционные кусочки красной рыбы

их надо посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Дать время для пропитки, и обжарить на сливочном масле,

по несколько минут, с каждой стороны.Для соуса:
с огурцов срезать кожуру, почистить от семян, и нарезать на дольки.Порезать мелко зелень.

На сковороде растопить сливочное масло. Добавить огурцы, посолить, поперчить и готовить 2-3 минуты.

Добавить зелень, сливки, лимонный сок и сахар, хорошо перемешать и снять с огня.

Рыбу подавать с картофелем, и овощами.
Кто не любит жареную рыбу, то из духовки, блюдо получается ничуть не хуже.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Нежная свинина в кляре.

Нежная свинина в кляре.

Нам понадобится:

- Свиная корейка - это обязательное условие! (Я беру для этого блюда корейку, потому что мясо нежное, светлое и постное)
- масло оливковое (ложечка)
для кляра:
- молоко (примерно 3/4 стакана)
- мука (так-же как и молока)
- яичко (1 или 2 - значения не имеет, но не больше 2-х!)
- соль + специи (я не стала заморачиваться насчет специй, взяла 4 кубика Кнорр: "Крошка лук" и "Крошка перчик")

В процессе приготовления, кстати, использовались только 2 кубика. :) Вы можете брать для кляра любые специи, будь то Табаско или карри, только в меру.

Приготовление:
Со свинины я срезала весь жир (благо он там только с краю), в этом блюде он только мешает. Потом разрезала имеющийся кусок вдоль на 2 половинки, чтобы было удобнее нарезать. И нарезала кусочки мяска толщиной не более 1 см.


Такие кусочки ни в коем случае не отбивать!!! (Я вообще не люблю отбивать свинину. Такое нежное, сочное мясо не заслуживает насилия. Изо всех сил стараюсь приготовить его нежным без применения молоточка.)
Получились вот такие ломтики:

Хвостатому кусочек.. :)


Теперь делаем кляр:
Яйцо разбиваем в молоко, перемешиваем.

Дальше в эту смесь нужно добавить муку...

... соль, специи по вкусу


Жарить можно на любом масле, оливковое я взяла, потому что под руку попалось.

Макаем каждый наш ломтик мяса в кляр и на сковородку:

Огонь делаем большой. Когда с одной стороны наши оладушки поджарились, переворачиваем их, поджариваем немного...

...потом уменьшаем огонь почти до минимума и накрываем крышкой, чтоб мясо потомилось 4-5 минут:


За счет закрытой крышки мясо получается очень нежным и сочным.

На гарнир можно использовать что угодно, я обычно варю картошку и подаю ее с брынзой.

Приятного аппетита!

Манты

Манты

Всем доброго, решил поделится своим первым опытом приготовления почти ”мантов”, что за ”почти” спросите Вы? да просто делал их не по “оригинальному” рецепту, а так как душе было угодно по этому данная импровизация ни как не претендует на звание ”правильные” манты. А началось все с того что дома появился вот такой вот девайс и мы решили проверить его на прочность. При приготовлении понадобилось. 1. Мясо (в моем случае свинина). 2. Лук. 3. Тесто. 4. Соль приправы. 5. любой агрегат под названием – пароварка. Мясо и лук брал из расчета один к одному. Мелко нарезал кубиками (на самом деле это оказалось довольно трудоемким заданием) Смешиваем нашу начинку, не забыв посолить и поперчить по вкусу. На этапе готовки теста думаю внимания заострять не нужно, в итоге получилось. Раскатываем и режим тесто, добавляем начинку, и лепим конвертик скрепив края. Вот так один за одним заполняем весь девайс 40-50 минут терпения и вуаля Приятного аппетита!

Баклажаны с зеленью

Баклажаны с зеленью

И с майонезом. Много майонеза. Вредно, недиетично и все такое. Я предупредил.:)

Понадобится нам совсем немного:
Килограмм баклажан
Укроп и петрушка - по паре пучков, можно и больше.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Пачка майонеза (250гр.)


Укроп с петрушкой мелко кромсаем собственноручно или в комбайне, выдавливаем туда чеснок, добавляем майонез, соль по вкусу и перемешиваем.


Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра. (Меньше можно, больше - нет! (ц) :-))

Да, если вы относитесь к сторонникам вымачивания баклажанов, то нарезать и поставить отмокать лучше до возни с зеленью и майонезом. Я их и так люблю, так что этот этап пропустил.

Порезанные и возможно вымоченные баклажаны мы достаточно шустро обжариваем с обеих сторон на хорошо прогретой сковородке. Подсолить при этом можно, но без фанатизма, не забывая о соли в зелени с майонезом.

Масло баклажаны пожирают со страшной силой, так что от излишков надо бы избавиться - обжаренные баклажаны кидаем на бумажное полотенце.

Держим там недолго, только пока закидываем на сковородку следующую партию, а потом водворяем на законное место - в тарелку. И сразу же, пока горячие, намазываем майонезно-зеленной смесью. Теперь просто повторяем этот процесс, пока баклажаны не закончатся, укладывая слой за слоем.

Даем остыть, накрываем чем-нибудь, подходящим по размеру, и кидаем на ночь в холодильник. Последнее в принципе не обязательно, можно хоть сразу съесть, но если дать пропитаться хотя бы пару часов, получается вкуснее.
Укроп-петрушку можно смело заменять на свою любимую траву. Пробовал добавлять черемшу - отлично получается, только порубить ее лучше помельче. Да, этот вариант - более-менее самостоятельная еда, если планируется сделать закуску, особенно под что-нибудь высокоградусное, чеснока можно (имхо, и нужно :-)) положить побольше.
Приятного аппетита!

Морской залив Хорошо идет в жару, и на этот раз вполне диетично. :) Достаточное быстрое и простой заливное из попавшейся под руку морской живности. Состав достаточно произвольный, я использовал то, что обнаружилось в холодильнике: 1 голова семги (или форели, точно не уверен. :-) 350 грамм очищенных креветок 0.5 кг мелких осьминогов 150 грамм крабовых палочек 100 грамм колец кальмаров (тут совсем приблизительно, просто какие-то остатки нашлись) Половина лимона на сок пачка приправы "Для рыбного заливного" и немного желатина. Для начала сварим семгину голову на бульон, предварительно вырезав жабры. В принципе это, наверное, неправильно, но я варил в маленькой кастрюле, а потом просто развел бульон кипятком до нужного объема и еще разок прогрел, уже когда желатин закидывал. Да, бульона понадобилось чуть меньше полутора литров, но тут многое зависит от форм, в котором все это будет застывать, и желаемой пропорции желе/морских гадов. Пока варится голова (это где-то минут 30 приблизительно), займемся осьминогами и кальмарами. Кидаем их в кипящую слегка подсоленую воду и быстро варим. 3-5 минут после закипания в зависимости от размера, больше точно не нужно. Кстати, осьминоги при варке уменьшаются как минимум вдвое, так что их можно и побольше взять. Готовых кальмаров режем на куски, по размеру приблизительно соответствующие креветкам, осьминогов - пополам, полуаем вот такое вот ктулхомесиво.:) Креветки кидаем целиком, крабовые палки разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем поперек. Тем временем голова должна бы уже быть готова, так что вылавливаем ее, вырезаем оставшиеся куски мяса и добавляем в общую смесь. Лимон кусками в заливном я как-то не очень люблю, так что просто накапал сока в каждое корытце. Бульон на всякий случай процедил через марлю, после чего развел до нужного объема и закинул туда смесь приправ. Собственно, это уступка лени.:) По идее надо бы, конечно, сварить нормальный больон с морковкой и кореньями, но делалось все на скорую руку, поэтому так уж вышло. В составе этой приправы кроме желатина как раз морковь, корни петрушки и соль-перец. Пакетик рассчитан на литр жидкости, так что на мои полтора понадобилось добавить еще 10 грамм желатина. Бульон с желатином прогреваем до полного растворения последнего и даем немного остыть, потом разливаем по емкостям с креветками и прочим. Ставим в холодильник на ночь, спим, просыпаемся, едим. :) Приятного аппетита!!!

 

Слоеный сметанный десерт

Просто, вкусно и с простором для творчества. :)

Обязательных ингридиентов, собственно, всего 3 - сметана, сахар и желатин.
Желатина нужно 20 грамм на килограмм сметаны (20-процентной, для более жидкой лучше взять побольше). Количество сахара - дело вкуса и выбранных наполнителей.

Берем желатин, кидаем в кастрюлю/ковшик, вливаем полстакана теплой воды и оставляем ненадолго в покое. В сметану тем временем засыпаем сахар (я кидал 5-6 столовых ложек на килограмм) и мешаем/взбиваем пока не растворится.
Желатин с водой нагреваем, помешивая, до полностью жидкого состояния, но без фанатизма, кипятить не надо. Смешиваем со сметаной и начинаем творчество.:)
Получившуюся массу делим на несколько частей, каждая из которых станет слоем в готовом блюде, и замешиваем в каждую часть соответствующие наполнители.
Использовать для этого смело можно любые ягоды, тертый шоколад, какао, ликеры (лучше выбирать погуще, или лить поменьше, все-таки еще застыть должно), апельсины-мандарины... В общем, вариантов море.
Я в этот раз делал три слоя - с какао (ностальгия по детству), вишней и "мохито". С какао все очевидно, просто замешать. Вишню порезать пополам, извлечь косточки. Мне вишня попалась достаточно кислая, так что много кидать не стал.

"Мохито" делалось из остатков мяты,

размолотой в блендере с соком половины лайма, ложкой сахара и парой-тройкой столовых ложек воды. Результат был отжат через сито с марлей и вылит в соответствующую часть будущего десерта. Фоток по техническим причинам нет, но там все равно зрелище малоэстетичное - мутно-зеленая жижа.:)
Как только смешали все для первого слоя, стоит сразу же вылить его в форму и отправить в холодильник. Меня время поджимало, так что использовал морозильник. Разницы, в принципе, никакой, только не стоит надолго забывать форму в морозильнике. Минут 7-10 на слой в моем случае хватало.
Когда слой доходит до консистенции не слишком плотного желе - заливаем следующий, и так до победного конца.

Отправляем в холодильник, лучше всего на ночь, а утром окунаем форму в горячую воду, вытряхиваем на блюдо и едим.:)
Приятного аппетита!!!

Итальянский хлебный салат

Итальянский хлебный салат

Предвижу, что взглянув на набор продуктов, может возникнуть справедливый вопрос: а что тут сугубо итальянского? ответ: НЕ_ЗНАЮ :)))) рецепт взят из журнала "Вкусно и Легко" под грифом "Итальянская классика", так что не обессудьте, название и идея подсмотрены. В принципе, особо эксклюзивного в этом салате ничего нет, на вкус -- свеженький и остренький, ну и конечно хлебные крошки придают какую-то новизну.. продукты: 100-150гр "вчерашнего" хлеба, желательно грубого помола 3 средних помидорчика 1 огурец Петрушка Перья зеленого лука 1-2 зубчика чеснока 1 луковица Масло растительное Уксус Горчица. Итак: Хлеб: обрезать корочки, смочить в холодной воде, так чтобы хлеб стал мягкий, но не расквасился, раскрошить пальчиками в мелкую крошку Помидоры: нарезать крестообразно, залить на 1 минуту кипятком, снять кожицу, разрезать, удалить семена и нарезать мелкими кубиками Огурец: нарезать мелкими кубиками Лук репчатый и зеленый: нарезать мелко Чеснок: продавить через пресс Смешать нарезанные овощи и хлебные крошки. Дать настояться в холодильнике 1-2 часа. Теперь заливка: 2 ст. ложки растительного масла + 2 ст. ложки оливкового (или можно без него, только на растительном) 1 ст.ложка уксуса 1ч.л горчицы все смешать венчиком Заправить салать заливкой и добавить нарезанную петрушку. Сала готов. При подаче на стол выложить горкой на широкое блюдо и украсить Все! Приятного аппетита!!!