Тушеная говядина со сливами

Здравствуйте, Своим первым постом хотела бы поделиться с вами рецептом тушеной говядины со сливами. Должна заранее попросить прощения за качество фотографий, так как за неимением под рукой фотоаппарата пришлось фотографировать телефоном. Но, возвращаясь к нашим баранам.. Необходимо взять: 500гр говядины (которую вы предпочитаете для тушения) 2 луковицы 1 морковка 1 стебель сельдерея 100 г черных слив 1 столовая ложка томатной пасты соль, перец 2 столовых ложки растительного масла 200 мл воды или бульона. Нарезаем говядину на кубики. Также чистим и нарезаем овощи. Обжариваем наше мясо на сковородке,солим перчим его, после чего выкладываем в посуду для тушения. На этой же сковороде обжариваем морковку, лук и сельдерей. Добавляем томатную пасту и жарим еще пару минуток. Овощи перемещаем со сковороды к мясу в нашу кастрюльку для тушения Заливаем все это дело бульоном (я просто развела бульонный кубик в воде) , накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне примерно 1 час, пока мясо не станет мягким. За пол часа до готовности добавляем сливы (я их порезала на четвертинки, но это не обязательно) и перемешиваем. Солим, перчим. Очень советую подавать мясо с жареным картофелем. В результате блюдо выглядело намного привлекательнее чем мне удалось изобразить на фотографии, советую перепроверить :) Приятного аппетита!!!

Картошечка-гарнир

Здравствуйте дорогие любители вкусно покушать. Заметил интересную штуку - обычно выкладывая рецепт какого-либо блюда в конце упоминается "гарнир по-желанию". Мне же захотелось поступить от обратного - сегодня у нас в меню только гарнир. Тем не менее стоит отметить, что блюдо это вполне самодостаточно и может быть прекрасно употреблено вместе с огурчиком-помидорчиком. Казалось бы что может быть проще запеченой картошки, тем не менее попытавшись запечь ее неделю назад в фольге был приятно удивлен результатом, после чего эксперимент захотелось повторить. Итак нам понадобится: Молодая, крупная картошка, без трещин, глазков и прочих неприятностей. Укроп Сливочное масло (причем желательно использовать именно масло, а не смесь жиров) Чеснок Приправы на ваш вкус (я использовал Чили смесь от Санта-Марии) Масло заранее достаем из холодильника, чтобы стало мягким. Картофель тщательно моем щеткой, при этом желательно не повредить кожицу. Укроп и чеснок мелко рубим. Укроп, чеснок и приправы смешиваем с маслом до получения однородной массы. Ну, и полученной массой обмазываем картофель со всех сторон. После чего заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку. Я готовил при температуре 210С около 75мин. Впрочем время готовки дело персональное, я люблю когда картофель как следует пропечется и размягчится внутри. Если картофель помельче, то может хватить и 40мин. Достаем картошечку из духовки, режем пополам и поливаем маслицем, которое осталось в фольге. Несколько замечаний - я употребляю очень мало соли, поэтому мне хватило того, что было в приправе, большинству же этого будет мало. Хотя посолить можно и после выпечки. Приправы - можно обойтись одной солью с перцем - тут уж как вам нравиться, именно приправы и зададут тональность всему блюду. Последний раз я употребил это дело под дымную селедочку с маринованым белым луком. Вкус - божественный! P.S. Рецепт и идея - diviana (впрочем признаюсь, готовила она же, под моим "чутким руководством" :D)   Приятного аппетита!!!

Рыба в томате

Здравствуйте, всем. Решил на днях снова "пройтись по рыбе", посмотрел поиск по доку, ничего подобного не нашел, хотя, вроде видел похожий рецепт. Ладно, решил я, хуже не будет, повторение- мать учения... Для приготовления рассматривались разные кандидаты, но в итоге победил хек. Дело в том, что мне хотелось маложирную рыбу, и чтобы костей поменьше, а у хека она одна. Итого три тушки, общим весом 1,2-1,3 килограма. А вот компаньоны хека: -пять морковок; -три большие луковицы; -томатная паста ( грамм 100-150 ); -оливковое или любое растительное масло; -мука для обжарки; -соль, перец, лавровый лист и уксус. По поводу лука и моркови, заметил такую парадоксальную вещь- сколько не возьмешь, все равно в итоге мало. Ну не будем терять время, хоть и готовится быстро, но ингридиентам надо пропитаться, настоятся, в общем, "подружиться"( ночи на это хватит ). Быстро режу рыбу на порционные куски. Подготавливаю лук ( шинкую) и морковь ( тру на крупной терке ). Начинаю обжаривать лучок на оливковом масле. Чуть только он схватился, добавляю в него морковь и оставляю их тушиться на медленном огне. Обваливаю в подсоленной и подперченой муке рыбу и, также, обжариваю на растительном масле до образования золотистой корочки. Первая порция. Пока жарится первая очередь добавляю в овощи томатную пасту, перемешиваю солю ( около столовой ложки без горки), слащу ( 2 чайные ложки ). Наливаю немного горячего кипятку и немного увеличиваю огонь. Минуты за три до смешивания с рыбой добавляю пару столовых ложек уксуса. Параллельно обжариваю вторую порцию рыбы. Теперь дело за малым- выкладываю часть овощей на дно большого сотейника, чтобы покрыть дно. несколько горошин перца черного и душистого и лаврушку. Следующий слой- слой жареной рыбы и сверху, опять, лук с морковью, перец, лавровый лист. Разравниваю и заливаю кипятком, чтобы чуть перекрыть содержимое сотейника. Довожу до кипения и оставляю под крышкой на 15-20 минут на медленном огне. После ставлю на ночь в прохладное место. На следующий день немного фантазии с гарниром или можно обойтись без него. Про рюмочки и бокальчики ничего говорить не буду, а то обвинят в пропаганде алкоголя, большинство участников дока- люди взрослые, сами разберутся что к чему. Приятного аппетита! Удачи всем и хорошего настроения!

Мусака с курицей

Здравствуйте, уважаемые листатели "Пельмешков"! Давно хотел с вами поделиться одним из понравившихся рецептов греческой кухни. Для педантов оговорюсь, рецептов мусаки, кроме как с говядиной и бараникой, на просторах нета замечено не было. Но и мяса, кроме куриного, в холодильнике не встретилось, так что назовем это блюдо, вариацией на тему мусаки. И так, приведу изначальный рецепт, а далее обрисую свои телодвижения по процессу приготовления. Понадобятся: • 1 кг баклажанов, порезанных вдоль на толстые ломтики. • 2 большие картофелины (сваренные, порезанные на ломтики (отварил до полуготовности)) • 1/2 стакана подсолнечного масла • 2 луковицы, порезанные кольцами (предпочел полукольцами) • 1 болгарский перец • 500 г говяжьего фарша (заменил вареной курицей) • 2 больших помидора, измельченных на терке (предпочел порезать кружочками) • 1/2 чайной ложки корицы (в хозяйстве не нашлось) • 1/2 чайной ложки орегано • 1/2 стакана красного вина • соль, черный молотый перец • от себя добавил измельченные укроп и руколу На соус: • 75 г сливочного масла • 4 чайных ложки муки • 0,5 л молока • молотый мускатный орех • 2 яйца • 1 стакан тертого сыра (типа чеддер) (заменил на типа олтермани) Замачиваем ломтики баклажана в соленой воде на 30 минут, затем промываем и подсушиваем. Зачем подсушивать понял, положив первый ломтик баклажана на разогретую сковороду, когда он начал отчаянно заплевывать окружающую кухонную утварь. Слегка поджариваем ломтики в масле, затем оставляем их на бумаге, чтобы масло стекло. Картофель отвариваем до полуготовности и режем на кружочки. Вместо фарша я мелко нарубил курочку, смешал ее с морковью и чесноком натертыми на крупной терке, и добавил 3-4 ст.л. соевого соуса Лук с перцем режем полукольцами и отдельно поджариваем, добавляем фарш, размешиваем. Помидоры, кому нравится, может тереть на терке, рубить в блендере, молоть в мельнице, давить руками, меня же устроило просто нарезать их кружками. Добавляем помидоры, травы, специи и вино и тушим еще 25 минут, пока вся жидкость не впитается. Отдельно приготовим соус, для чего в растопленное в емкости масло, добавляем муку и понемногу подливаем теплое молоко, энергично помешивая. Уберите сковороду с огня, добавьте в соус специи, и измельченный или натертый на крупной терке сыр. Охладите, а затем вбейте яйца. Далее предлагалось воспользоваться протвенем или горшочками. Счастливые обладатели горшочков могут манипулировать с ними, а за неимением сего чуда, выкладываем баклажаны на дно посудины для запекания, затем поочередно выкладываем слой картошки (можно обойтись без нее), слой мяса, опять картошку и баклажаны. Залить мусаку соусом и запекать в духовке на среднем огне около 50 минут. Мусака готова, когда сверху образуется хрустящая коричневая корочка. Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!