Перепела на шпажках и мидии с двумя соусами

Привет всем ! Сегодня хочу показать сразу два блюда одновременно . Надо было что-то сегодня на стол сварганить ))) , заодно я уже давно не постил , поэтому решил убить двух зайцев сразу . И пошли мы с половиной бродить по супермаркету в надежде то, что буду готовить , подскажут сами продукты , впрочем так оно и получилось ... Итак на кухонное поле вышли перепела и мидии . Давно я на перепелов засматривался но как то не получалось покупать , но теперь вроде и случай подвалил. А будем мы их готовить так : нам понадобиться ещё ржаной хлеб , бекон или панчетта, масло , чеснок , розмарин , петрушка ,шпажки . Сначала подготовим масло . Его немного растопим и смешаем его с чесноком , мелко порубленной петрушкой и розмарином . Наполним брюшки перепелов по неполной чайной ложки масла , обернем в панчетту и завяжем ниткой вот так : Сделаем узелок на спинке. Посадим их на шпажку переложив их кусочками ржаного хлеба . Предварительно нагреваем духовку до 200 гр. и запекаем по готовности 25 – 30 минут ,смазывая периодически их оливковым маслом . Мидии под двумя соусами . Теперь перейдем к другому блюду , которое называется мидии под двумя соусами . Нам понадобятся сами мидии , количество произвольное зависящее от аппетита ; Для томатного соуса : 4 ст.ложки томатной пасты , 150 гр. белого сухого вина , 3 зубчика чеснока . Для соуса Бешамель : 50 гр. сливочного масла , 50 гр. муки и молока , соль и перец . Итак отвариваем мидии с овощами ( лучок , морковка , сельдерей ) . Отделяем мясо от ракушек и даем ему остыть. Готовим томатный соус : на оливковом масле чуть поджариваем продавленный чеснок , добавляем вино и оставшийся после ракушек гр. 100 сока . 5 минуток оставляем вариться , затем добавляем томатную пасту и ещё 10 минуток оставляем на огне , потом солим и перчим . Соус Бешамель : Растопим масло , добавим муки , мешаем одну минутку и добавляем по чуть- чуть молока , все время помешивая до консистенции сгущенного молока ,потом солим и перчим по вкусу. В формочки выложим мясо мидий Добавим сначала томатного соуса , Затем прикроем соусом Бешамель , Присыпим моцареллой и сыром Пармезаном ( Parmigiano Reggiano ) , поставим в духовку ( 200 градусов ) на 20 минут . На гарнир было выбрано ризотто с грибами . Рецепт его находится здесь . Вот в принципе и все. Желаю всем удачи и благополучия !

Необычный Рецепт сладкой картошки

Что-то картошки захотелось. Сладкой. :) Замучили воспоминания детства. И не меня одного. Пришлось готовить пирожное "Картошка". Рецептов данного пирожного существует достаточно много. Мне больше всего нравится нижеприведённый. :) Итак, для приготовления сего сладкого продукта нам потребуется: 400 гр. шоколадного бисквита, 1/2 банки сгущенного молока (не вареного), 150 г сливочного масла (не соленого) комнатной температуры, 1/4 ч.л. ванильной эссенции, 1 ст.л. коньяка, виски или рома (необязательно) 2 ст.л. какао-порошка Инструкции: 1) По поводу шоколадного бисквита. Самое лучшее - испечь его (любой рецепт простого бисквита с добавлением 2-3 ст.л. какао-порошка). Или для ленивых, таких как я, - взять 400 граммовую пачку сухого микса для шоколадного торта и испечь по указанию на упаковке. Так как он нам нужен для дальнейшего производства пирожных, о внешнем виде коржа можно не беспокоится. Совсем ленивые могут купить уже готовый корж. :) В общем, берем этот бисквит и делаем из него мелкое крошево с помощью терки, комбайна или вручную. Я предпочитаю последний вариант. Отставляем пока это в сторону. 2) Теперь в миске взбиваем 150 гр. масла и 1/2 банки сгущеного молока до пышной однородной массы. 3) Вбиваем в полученный крем ванилин и какао до получения бледного шоколадного крема. Добавляем алкоголь. Это необязательно, но для улучшения вкуса очень желательно. :) Я вот не пожалел данного продукта. 4) Ставим крем в холодильник на 20-30 мин. Потом достаем его и смешиваем с бисквитной крошкой до получения шоколадной массы консистенции пластилина, слабо липнущей к рукам. Если липнет сильно, то можно ещё на некоторое время убрать массу в холодильник. 5) Формируем из массы "картошины" и выкладываем их на блюдо. Ставим блюдо в холодильник, минимум на 30 минут. 6) Перед подачей на стол можно посыпать пирожные сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и какао в пропорции 1:1. После чего приступаем к наслаждению! ;)

Тыквенная каша

Эта каша не только очень вкусная, но и супер-полезная, ведь тыква лечит все желудочные (и не только) заболевания, содержит уникальные микроэлементы и выводит радицию и всякую другую гадость из организма!!! Понадобится: часть тыквы (ок. 1кг.) пшено - 1 стакан (200 мл) молоко - 0,7л сахар - 2/3 стакана ванилин (или ванильный сахар)- 1 пакетик, корица, соль Для начала рубим тыкву, для чего чистим тыкву снаружи и изнутри, и пропускаем её через мясорубку. После чистки от кожуры и семян из 1 кг тыквы остаётся грамм 600. Если Вам попалась большая тыква, вы можете порубить всю, разложить по пакетам и отправить в морозилку. На плиту ставим кастрюлю с 200 мл. кипящей воды и отправляем в неё нашу тыкву. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. В это время в другой кастрюле варим пшено: в 3 стакана кипящей воды засыпаем 1 стакан пшена, доводим до кипения, солим (1 чайн. ложка соли), убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 15 мин. Немного о тыкве: ПЛОДЫ ТЫКВЫ имеют большую питательную ценность. Они богаты углеводами, особенно сахарами и крахмалом. Плоды тыквы также содержат витамин С, каротин, азотистые вещества, органические кислоты, клетчатку, пектиновые вещества, ряд зольных элементов. Каротиноиды, которыми богата тыква, являются жирорастворимыми веществами, и для их лучшего усвоения организмом человека желательно в блюда из тыквы вводить масло и молоко. Когда пшено готово, помещаем его в кастрюлю с тыквой, туда же вливаем молоко, добавляем сахар, ванилин, молотую корицу (на кончике чайной ложки). Непрерывно помешивая доводим до кипения, накрываем крышкой и отставляем на час-полтора. За это время каша вберёт в себя молоко, и станет заметно гуще. Кушать с удовольствием, добавляя сливочное масло по желанию.

Теплый салат с макаронами и овощами

Салат готовится очень быстро, получается вкусным и сытным. Для начала нужно взять любые макароны и отварить их в подсоленной воде до готовности. Пока варятся макароны делаем генеральную уборку в холодильнике и все найденные продукты выкладываем на стол. В этот раз Бог мне послал: огурцы, помидоры, кусочек сыра зубчик чеснока перец сладкий, а также смесь из сухих пряностей "Аджика" и мельничку с несколькими сортами перца горошком. Быстренько режем все найденное некрупными кусочками, чеснок режем помельче, складываем все в салатницу. Откидываем макароны на дуршлаг и даем стечь воде. Макароны добавляем к порезанным вкусностям, солим, перчим, посыпаем пряными сухими травками, добавляем майонез или сметану. Плавными движениями перемешиваем и быстро раскладываем по тарелкам пока не остыло. Салат можно есть и остывшим, но я предпочитаю его в теплом виде. Можно разнообразить добавляемые ингредиенты: положить ветчину или колбаску, кусочки отварной курицы или мяса, оливки, консервированную кукурузу....в общем все, что найдете в холодильнике и сочтете возможным и вкусным добавить. Всем приятного аппетита :)

Сало запеченное

тяпница не за горами, о чем многим, наверное, уже подсказывает печень. а значит нужна простая, но вкусная закусь... продолжаем серию простых рецептов. ибо в тяпницу кому охота возиться на кухне?! итак, нам нужно: сало в количестве, которое готовы съесть. сало подойдет любое. первые опыты были проведены над салом, которое пару месяцев пролежало на балконе и было найдено случайно, когда разгребались вещи после вылазки. приправы - какие есть, и по-больше. их комбинации - по вашему предпочтению. я уже перепробовал уйму, со всеми получалось отлично. чеснок - в зависимости от количества сала. это по желанию, я не добавлял. не всем моим домочадцам его сейчас можно. фольга. панеслась. фольгу разворачиваем. на предполагаемое место водружения куска сала сыпем немного приправы. если вы решили делать сало с чесноком - самое время его сейчас нашпиговать: чеснок чистица, режеца длинными ломтиками, в сале тонким ножом делаеца глубокая дырдочка, куда этот чеснок и пихаеца. и не скупитесь, шпигуйте от души. нашпигованное (или нет) сало укладываеца на фольгу, и со всех сторон от души посыпаеца приправами (если сало не соленое - можно посолить). повторюсь - я сыпал разными: от присыпок для салата до заправки для плова. и просто солью со смесью перцев... короче, чё есть - тем и сыпте. главное - поболее. тщательно заворачиваем укладываем на противень (можно тарелку) - и в духовку. духовку предварительно разогревать не нужно. в нашей духовке еще, наверное, кайзер и деникин сало запекали, посему о трипературе сказать могу только приблизительно: должно быть не жарко. я делаю минимальный, на сколько это возможно, огонь. и дверцу оставляю приоткрытой (подкладываю корковую пробку). трипературу проверяю рукой, засунутой в духовку - должно быть просто тепло. до термометра моей руке далеко, думаю, 50-60С, не более. иначе сало вытечет, и у вас будет ароматный смалец и ароматные шкварки. запекаем долго. минимум - час. можно два. можно и три. хуже не станет, лучшего не добьемся. если сало с чесноком - чем дольше, тем чеснок мягче и не будет хрустеть. итак, извлекаем, разворачиваем, увидеть вы должны примерно вот такое: ножычком сошкрябываем приправу. можно нарезать сразу, пока теплое, можно охладить в колотульнике. ну а дальше - достаем запотевшую (но не переохладите!) пляшку украйинськойи горилкы, разливаем, запеваем: