Сегодня хочу показать сразу два блюда одновременно . Надо было что-то сегодня на стол сварганить ))) , заодно я уже давно не постил , поэтому решил убить двух зайцев сразу . И пошли мы с половиной бродить по супермаркету в надежде то, что буду готовить , подскажут сами продукты , впрочем так оно и получилось ...
Итак на кухонное поле вышли перепела и мидии . Давно я на перепелов засматривался но как то не получалось покупать , но теперь вроде и случай подвалил. А будем мы их готовить так : нам понадобиться ещё ржаной хлеб , бекон или , масло , чеснок , розмарин , петрушка ,шпажки . Сначала подготовим масло . Его немного растопим и смешаем его с чесноком , мелко порубленной петрушкой и розмарином . Наполним брюшки перепелов по неполной чайной ложки масла , обернем в панчетту и завяжем ниткой вот так :
Сделаем узелок на спинке. Посадим их на шпажку переложив их кусочками ржаного хлеба .
Предварительно нагреваем духовку до 200 гр. и запекаем по готовности 25 – 30 минут ,смазывая периодически их оливковым маслом . Мидии под двумя соусами . Теперь перейдем к другому блюду , которое называется мидии под двумя соусами . Нам понадобятся сами мидии , количество произвольное зависящее от аппетита ; Для томатного соуса : 4 ст.ложки томатной пасты , 150 гр. белого сухого вина , 3 зубчика чеснока . Для соуса Бешамель : 50 гр. сливочного масла , 50 гр. муки и молока , соль и перец . Итак отвариваем мидии с овощами ( лучок , морковка , сельдерей ) . Отделяем мясо от ракушек и даем ему остыть.
Готовим томатный соус : на оливковом масле чуть поджариваем продавленный чеснок , добавляем вино и оставшийся после ракушек гр. 100 сока . 5 минуток оставляем вариться , затем добавляем томатную пасту и ещё 10 минуток оставляем на огне , потом солим и перчим . Соус Бешамель : Растопим масло , добавим муки , мешаем одну минутку и добавляем по чуть- чуть молока , все время помешивая до консистенции сгущенного молока ,потом солим и перчим по вкусу. В формочки выложим мясо мидий Добавим сначала томатного соуса , Затем прикроем соусом Бешамель , Присыпим моцареллой и сыром Пармезаном ( Parmigiano Reggiano ) , поставим в духовку ( 200 градусов ) на 20 минут .
На гарнир было выбрано ризотто с грибами . Рецепт его находится . Вот в принципе и все.
Комментариев нет:
Отправить комментарий