Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника

Крыжовник издавна в народе называют северным виноградом. Из винограда я варенье никогда не делал, а из крыжовника - покажу :) Есть несколько рецептур варенья из этой ягоды. Одно из самых изысканых и сложных по приготовлению - это королевское или изумрудное варенье. Т.е. оно изумрудно-зеленого цвета, а готовят его из крыжовника с предварительно удаленными косточками. Процесс удаления достаточно трудоемкий, но вкус и необычниый для варенья цвет того стоят... Нас на такой подвиг просто не хватило, поэтому варенье - самое обыкновенное и косточки, естественно, в нем присутствуют :) Для приготовления нам понадобится (из расчета на каждый килограмм ягод): - ягоды крыжовника - 1 кг - сахар-песок - 1 кг - вода - 1 стакан - некоторые приспособления (иголки) - желание :) Иглы взял для кожи. Для удобства их можно вставить в пробку от бутылки. Теперь готовим ягоды к варке: моем и обрезаем "хвостики"... Следующий шаг - "наколоть" ягоды, для этого и используем иголки... Теперь из воды и сахара готовим сироп... Вот такой он получился... Теперь в кипящий сироп осторожно опускаем крыжовник... Доводим до кипения и варим минут 15... после чего берем тайм-аут на сутки и опять варим, но уже в течении 1 (одного) часа... опять тайм-аут сутки и варим еще час... Разливаем в простерилизованые банки и закрываем. Теперь ждем зимы и пробуем :)