Говяжья грудинка с картофелем и перцами

На вопрос, есть ли баранина, продавец нервно захихикал и заулыбался. Потом замолчал. Видно никак не мог решить издеваюсь я над ним или у меня просто хорошая память и я помню как выглядит эта самая баранина. Вообще, это какой-то заговор. Они всегда говорят, что её скоро привезут, но её не привозят. На рынок идти было уже поздно, поэтому пришлось купить говядину. Грудинка это была или что еще, с уверенностью сказать не могу. Если кто хочет провести расследование, может посмотреть здесь. Но т.к. на ценнике было гордо, с большой буквы написано “Грудинка”, то и готовить мы будем грудинку. С картофелем и болгарскими перцами. Разрежем мясо на порции, по ребрам. Обсушим его салфеткой. Разогреем растительное масло или вытопим жир, если конечно у Вас есть из чего вытопить. Шумовкой опустим в разогретое масло несколько кусков мяса. Обжарим их так, чтобы со всех сторон образовалась корочка. Лучше разделить мясо на несколько порций, тогда оно будет обжариваться быстрее. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку. Теперь оно “запечатано” и весь сок останется внутри. Подождем пока масло разогреется и обжарим болгарские перцы. Целиком. Поворачивая их с боку на бок. Готовые перцы, также как и мясо выкладываем на тарелку. Отставим её пока в сторонку. Пока обжариваются мясо и перцы, нарежем лук кольцами или полукольцами, как Вам больше нравится. Снова разогреем масло и начнем обжаривать лук. Сначала на сильном огне, затем уменьшим его. Лук периодически перемешиваем, так чтобы не подгорел. Когда он станет золотистым, добавим зиры, сладкого перца и сушеных помидоров. Вернем в котел мясо и перемешаем его с луком. Положим острый перчик и головку чеснока, очищенную от шелухи и корешков. Добавим в котел кипятка, так чтобы он только покрыл мясо. Накроем крышкой и будем тушить на небольшом огне минут 40. Тем временем, почистим картошку. Мелкие клубни оставим целыми, а крупные разрежем пополам. Через 40 минут, откроем крышку. Главное не ошпарится. Посолим и хорошенько перемешаем. Попробуем. Бульон должен быть чуть более соленый чем Вам хотелось бы. Если сушеные помидоры дали много кислоты, добавим немного сахарного песка. Выложим картофель на мясо. А теперь, внимание! Извлекаем из морозилки лепешку! Как, у Вас нет в морозилке лепешки? И черствой тоже нет? Тогда смело пропускайте этот этап, но знайте, Вы очень много потеряете. Укроем картофель лепешкой. Когда всё будет готово, лепешка по вкусу ни в чем не будет уступать мясу. Поверьте мне - это очень вкусно, и к следующему разу обязательно запаситесь лепешкой. На лепешку, разложим перцы. Немного посолим их и разотрем пальцами щепотку зиры. Сверху, можно положить зелень, кинзу и петрушку, целыми веточками. Накрываем котел крышкой и готовим еще 40 минут, если лепешка замороженная. Если лепешка черствая или её нет, то 30 минут. Самое время разогреть блюдо, в котором будем подавать на стол. И тарелку - для лепешки. Открываем котел и выкладываем на тарелку лепешку. Прямо с перцами. Пока Вы будете выкладывать всё остальное, пусть её кто-нибудь порежет. На разогретое блюдо, выложим картофель. Аккуратно выловим перчик и чеснок. Мясо положим на картошку и польем бульоном. Сверху, положим перчик, чеснок и быстро несем на стол. Чеснок и острый перец, если отрезать от него кусочки, можно выдавливать на мясо. Ну и хлебного сока не помешает. Про лепешку не забудьте, если она еще осталась.

Простые блинчики без дрожжей

Собственно началось с того, что семейство повадилось по выходным с утра заказывать на завтрак блинчики. Кто по природе "ярковыраженная сова", наверняка знает, каково готовить (да вообще делать что либо) с ранья в полубессознательном состоянии. К тому же, в требования входило отсутствие посторонних добавок, припека и т.п. Столкнувшись с этой необходимостью, максимально простого и быстрого рецепта, было опробовано несколько найденных в сети вариантов и по результатам семейного голосования, хочу вам представить наиболее одобренный из них. Понравился рецепт тем, что не надо ждать, как с дрожжевым тестом, не нужны всякого рода разрыхлители, сода и т.п., все просто и быстро. 3-4 мин на подготовку, 7-10 минут на взбивание ну и собственно полчаса выпекания. Нужно только собрать на одном столе: • 2 стакана муки • 3 стакана молока • 4 яйца • 3 ст.л. растительного масла • 1 ст.л. сахарного песка • 0,5 ч.л. соли На вполне приличный завтрак для 4-х взрослых берем все в половину меньше. Если в доме водится миксер, то вообще победа и дело за малым :) Муку просеиваем и постепенно вливая молоко, смешиваем добавляя соль и сахар. Для этой процедуры очень удобны оказались салатницы :) Консистенцию смотрим "на глаз", хотим блинчики потоньше, вливаем больше молока, у меня получилось где-то 2,5 стакана до консистенции "жидкой сметаны". В другой емкости взбиваем в плотную пену яйца, помня, что для успешного взбивания емкость должна быть чистой, а яйца охлажденными. Соединяем все "в одном флаконе" Разогреваем плиту где то на 3/4 мощности (хотя для плит это слишком индивидуально) по ходу поймете, нужно ли "чуть выше среднего" или "чуть меньше максимального" и приступаем к выпеканию. Что порадовало, вполне отлично жарилось на "фуфлоновой" сковородке, не обязательно брать чугунную. Пекутся достаточно быстро, как только краешек темнеет, приподнимаем блинчик и смотрим не пора ли переворачивать, для удобства юзаю две лопатки. Не плохо к тесту добавлять протертые на сите фрукты, ваниль, корицу, но меня от этого отучили ;_) Если есть необходимость считать калории, исключаем яйца, заменяем молоко водой, а сахар медом и на выходе получаем "Постные блинчики". Для них берем стакан муки, 2 стакана воды, 50 г растительного масла, 1 ст.л. меда, 1/3 ч.л. соды и соль по вкусу. Приятного аппетита!!!

Аджарские хачапури 'Лодочка'

. Итак...позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось: продукты и процесс приготовления: - простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени) - сыр "Сулугуни" - яйца по количеству приготовляемых "лодочек" + на обмазку - масло сливочное - зелень, специи далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки), и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра "Сулугуни" затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края. (переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С следим за процессом выпечки... когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку когда белок яйца затянется -- хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку). Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение. Терпение вознаграждено: садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат... Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот. Ммммм...... ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

Приятного аппетита!!!

Картошкина запеканка с мясом

Немного повременил и выложил, а то blackbabay раньше успел :) Ингридиенты : Картошка, говяжий фарш, яйцо куриное, лук, растительное масло, соль, перец, кунжут - это обязательное. Из специй необязательных но желательных : тимьян (в фарш), карри (к яйцу). Картошку предварительно почистив и порезав приготовил в пароварке ( можно и просто сварить). В сковородочке на растительном масле обжариваем фарш ( если его много чтобы он не тушился а обжаривался делаем в несколько заходов). Тем временем нарезаем мелко лучок. добавляем этот самый лучок в обжареный фарш, добавляем тимьян, перчим и тушим под крышкой. Пока тушится наш фарш с луком, разминаем картошку в пюре добавив немного сливочного масла и соли. Приготовленную форму (можно просто глубокую сковороду) смазываем растительным маслом и выкладываем уминая половину картошки, а сверху слой нашего мяса с луком и специями. Яйцо смешиваем с небольшим количеством карри, для придания красивого колеру. приминаем сверху вторую половину картошечки, делаем для украсоты насечки, мажем яйцом и посыпаем кунжутом. Духовка предварительно была нагрета вот при таких параметрах (я икстри знаю сколько это в градусах, но не совсем на максимуме). И в эту самую духовку примерно на полчаса ( а вообще там все готовое, смотрите по румяности) был отправлен результат мучений. после духовки результат был очень вкусен, я не обманываю. Приятного аппетита!!!

Кета жареная с кунжутом

Когда очень быстро надо что-то приготовить, и в тоже время чтобы было не совсем просто. Собственно составные, их немного : Кета (у меня была мороженая, дешевле и всегда на готове лежит в морозилке, эстеты могут брать свежую), яйцо, соль, растительное масло, кунжут (даже необязательно, но придает все-таки какую-то необычность блюду), и если хотите можно на рыбу выжать немного лимонного сока (у меня не было). Специй я в этот раз не добавлял, но сюда пойдет смесь базилика, эстрагона и мускатного ореха, чуть чуть натереть рыбку. рыбку разрезаем на стейки, достаточно тонкие чтобы прожарились (если решились поливаем лимонным соком) и солим. Пока рыбка лежит разболтаем яйцо с солью и дадим рыбке чуть пропитаться (минут 10-15 достаточно, но если торопитесь - необязательно). Обмакиваем рыбку в яйцо со всех сторон, кадем на ладонь и посыпаем одноу сторону кунжутом, затем посыпаной стороной кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. И посыпаем кунжутом сверху, пока жарится первая, посыпаная сторона. Минут через 5 первернем нашу рыбку. (Я предпочитаю переворачивать несколько раз). И так до готовности (без фанатизма, у меня хватило 4 переворачивания по 5-6 минут). На гарнир что то готовить времени не было, поэтому просто помидорки :) Ну а вы уж сами сообразите кому что нравится. Ну вот, очень быстро и не так банально как макароны с котлетой :) Приятного аппетита!!

и