Ням-Ням: Свиная корейка с айвой и медом

Похолодало у нас в Питере, пасмурно и неуютно на улице. Выдался у меня выходной и решил я согрется и душой и телом. Ну а чтобы парадовать себя, решил приготовить жаркое на закуску...

Ну а теперь по порядку. Для приготовления необходима, собственно;
-корейка( около килограмма);
-бекон;
-айва( одна штука);
-мед( 1 столовая ложка);
-горчица( 1 столовая ложка);
-чеснок( по желанию);
-специи( кто, что любит).

Для начала нужно подготовить корейку, она с косточкой и для того, чтобы удобно было кушать необходимо срезать немного мяса и зачистить косточки, лишний жирок, тоже, срезаем, но не весь.

Из срезанного мяса и жира можно сделать основу для грибного рагу: обрезки быстро обжариваются на сковороде без добавления масла, затем туда же, мелко порубленный лук. На другой сковороде обжариваются крупно порубленные грибы( шампиньоны, вешенки, лисички). Потом мясо смешивается с грибами, заливается бульоном и тушится, почти в самом конце добавляется немного сухого вина.
У меня же грибов не оказалось, поэтому решил ограничится просто запеченой корейкой.
Делаю глубокие надрезы вдоль косточек, солю, перчу( кто хочет, добавьте чеснок).

Очищаю айву от семечек, режу на дольки и заправляю в надрезы.

Теперь дело за малым- надо завернуть мясо в бекон, что и сделано с помощью ниток.

Берем фольгу и аккуратно заворачиваем мясо, чтобы сок не вытек потом на противень.

Духовку разогреваем до 200 градусов ( верх и низ) и отправляем туда мясо на 40 минут.
Теперь самое время приготовить обмазку для мяса, для чего понадобится по столовой ложке меда и горчицы.

И посудинка в которой их надо просто смешать.

Прошло 40 минут. Аккуратно разворачиваем мясо, и смазываем его горчицей с медом. Меняем режим в духовке на конвекцию и ждем еще 20 минут периодически поливая мясо соком.