Сосиски под соусом карри.

Сосиски под соусом карри. Когда проходишь мимо немецких уличных ларьков быстрого питания ,то обязательно через одного услышишь „Eine Currywurst bitte.“ Колбаску под соусом карри , пожайлуста ". Только в одном Берлине ежегодно продается около 70 миллионов колбасок ,а в Гамбурге почти 72 миллионов ,теперь можно представить ,сколько колбасок продается на улицах и в местных забегаловках по всей Германии . Что же так привлекло обычно консервативных в еде немцев , к экзотической прянности из далекой Индии . И когда я вник в суть вопроса , то оказалось немцы остались немцами ... а карри здесь играет роль ,но только не основную . Итак все по порядку .... Закончилась вторая мировая война , разруха , черный рынок ... и т.д. Вместе с оккупационными войсками приходит и совсем незнакомый для немцев культ стейка и кетчупа , который по понятным причинам был недоступен для маленького человека и как дешевая альтернатива повсюду начали распространяться вареные ) на пару ) колбаски (сосиски ). Каждый продавец начал изобретать под каким соусом их подавать , дабы хоть немного привлечь больше покупателей чем другие. Кетчуп для Германии был почти неизвестен и поэтому соусы к ним делали из простой томатной пасты с различными специями . История нам говорит точно ,что пионером в этой области была некая Herta Heuwer ,которая держала свой ларек в одном из частей Берлина – Шарлоттенбург ,она делала соус из томатной пасты , порошка карри , ворчестерского соуса и других , до сих пор остающихся тайной компонентов ,называя его „Chillup“ ,который в последствии 4 сентября 1949 года был запатентирован . Этот рецепт завоевал себе поклонников по всему Берлину ,а его клоны , потом со скоростью разорвавшейся бомбы и всю Германию , сделав из простой колбаски под соусом культ ,который до сих пор владеет всеми немцами . Умерла она в 1999 г. даже родственникам не рассказав свой секрет . Сейчас в Берлине можно найти мемориальную доску памяти Herte Heuwers и создан музей „ Carrywurst “. В сегодняшней Германии наверное каждый ларек продающий сосиски под карри соусом ,считает , что его оригинальный рецепт самый удачный и он является прямым потомком знаменитого берлинского . Один такой рецепт , под строжайшей тайной )) был мной разведан и прикреплен к моему донесению . Итак перейдем к самому 1001 рецепту знаменитого соуса и сделав его мы поймем ,что карри - это знаменитая острая индийская специя играет в нем третью роль . Соус должен быть насыщенным , немного сладковатым и средней остроты . Нам понадобится на одну бутылку кетчупа прибл. 400 мл. 2 маленькие головки лука , 1 чайная. ложки темного бальзамического уксуса 2 стол. ложки меда 3 стол.ложки порошка карри Чуток порошка острого перца или каенского. 1 чайную ложку соевого соуса 1 чайная ложка ворчестерского соуса 1 чайная ложка сахара Немного оливкового масла , воды , томатной пасты . Сначала на оливковом масле поджариваем лучок до прозрачности ,потом добавляем чуток томатной пасты и полстакана воды . Затем добавляем кетчуп и мед , уксус . Убавляем огонь и оставляем соус легко кипеть ,прибавив соевый соус и остальные специи. Хорошо перемешали. Долили еще грамм 50 водички . Готово . Поджарили наши сосиски или колбаски (кому как лучше называть ) Достали нашу вареную , жареную , гриллевую колбаску или сосиску ,надрезали ее поперек или просто порезали кружечками , залили нашим соусом и обязательно присыпали порошком карри или кто хочет по острее еще и порошком каенского перца . Как правило к таким колбаскам подают еще картофель фри ( по желанию с майонезом или кетчупом ) , а как его делать я думаю вы все знаете ))) . Ну а здесь маленькое видео . Хочу напомнить друзья , сегодня пятница .

деревенская закуска

Честно признаюсь: не ожидал , что моя шутка на кулинарную тему вызовет столько отзывов....... Огромное спасибо . Всем!!! Воодушевившись, решаю предложить взыскательному жюри простое, но по отзывам гостей его вкушавших, вкусное и сытное блюдо. Ведь ТЯПНИЦА УЖЕ ЗАВТРА!!!!!!!! :)))))))) Предупреждая вопросы по некоторым фото электроплитка у меня недушевная, поэтому готовил на газу. И т.к. на Юге Сахалина в городах газ только в баллончиках то и девайсы соответствующие. Нус итак....... Нам потребуется: мясо свинина - желательно жирная грудинка, ведь закуска деревенская:))))))) масло растительное капуста квашенная огурчики маринованные ( кисло-сладкие!!!!!!! ) овощи разные ( что есть ) ( у меня были мороженные ) мука 2 яйца ( я промахнулся и сделал на одном - было мало: это видно на фото ) смесь кореньев приправы зелень ( чего нет на фото - извиняйте ) Поехали: из яиц и муки ( только! ) замесили тесто, постояло немного, раскатали и нарезали яичную лапшу.... нарезали овощи.... обжариваем лучок... доавляем и обжариваем мясо..... теперь очередь квашеной капусточки и огурчиков....... если капуста сильно кислая то что? правильно - сахарком её ... сахарком... потушили слегонца , и.... добавляем овощи и коренья.... и когда они будут почти готовы!!!!! правильно! если у нас лежит лапша то и бросается она туда-же сверху!!!! обратите внимание: слои пока не перемешиваем!!!!! определяем готовность по лапше .... Так.. готова? Ну чтож... добавляем приправы и зелень : перемешиваем ...... ещё 2 -3 минутки И... Приятного аппетита !!!!

Жареные помидоры с зеленью и брынзой

Ещё один рецепт на скорую руку, время приготовления 15 минут. Ещё раз прошу прощение за качество фоток - они сделаны мобильным телефоном. На одного человека потребуется: 1 помидор, Небольшой пучок зелёного лука, Кусок твёрдой брынзы на вкус, 2 яйца, Острый соус типа "табаско", Соль + перец. Режем помидор на кольца, солим+перчим и на каждую дольку капаем по 2-3 капли острого соуса. Трём брынзу на тёрке, мелко режем лук, взбиваем 2 яйца и солим их. На разогретую сковородку наливаем немного оливкового масла, даём ему нагреться, помидоры вместе с соусом со дна выкладываем на сковородку, через пол минуты кидаем лук и заливаем яйцами и сверху засыпаем брынзой. Готовится примерно 5 минут на среднем огне, в середине процесса я собрал всё на одну сторону чтобы масса стала более однородной, так как сковородка большая. На гарнир я выбрал рис. Спасибо за внимание!   Приятного аппетита!!!

филе из сельди

многие молодые хозяйки мучаются с процессом приготовления филе из сельди для приготовления сельди под шубой и прочих таких салатов. предупреждаю сразу -этот совет для неумелых ещё , зелёненьких....... так-как ЗУБРЫ от кулинарии и слушать не захотят:)))))))) итак : нам нужна селёдка, доска, нож , руки и желание научиться.... надрезаем шкурку вокруг головы и вдоль спинки снимаем шкурку, особенно чисто возле хвостового плавника теперь внимание! за концы хвостового плавника разрываем сельдь так, чтобы хребет остался на спинной части. теперь медленно , держа за мясо разрываем тушку и если не торопитесь, то увидите, что практически все рёбра остались на скелете. дочищаем рёбрышки и убираем брюшко теперь , удерживая большим пальцем левой руки боковые косточки разделяем спинку и теперь правой ручкой большим пальчиком ,защипывая косточки ,доделываем работу до конца

Курица ' Тетра-пак'

Доброго дня! Давно читаю док и хочу поделиться очень простым рецептом.Нашла его на одном форуме, понравилось,решила попробовать.Самое невероятное,что очень редко бывает,получилось с первого раза. А "Тетра-пак" назвала потому,что для этого используется упаковка из-под сока или молока(или т.п.) Фото с мобильника (пардон за качество),а мало их,т.к. слов тут больше,чем дела ))   Нам понадобится: пустой пакет из-под молока(сока) курица(окорочка)- ок 1 кг желатин пищевой - 1 ст ложка соль,перец.укроп ( у меня сушеный в баночке),вообще,приправы кто,что предпочитает. Снять мясо с куриных окорочков(вместе с кожей)-(кожу не выношу,делала без неё), порезать его на мелкие кусочки, посолить, поперчить. В куриную массу высыпать сухой пищевой желатин и перемешать как следует! У пустого пакета из-под молока (сока) срезать верхушку, вымыть его изнутри и наполнить куриной массой. Глубокую кастрюлю наполнить водой, воду довести до кипения. Пакет с курицей аккуратно поставить верикально в кастрюлю. На верхний обрезанный край пакета соорудить из фольги "крышку" (проще говоря, прикрыть верх пакета фольгой) Вода в кастрюле должна доходить почти до верхнего края пакета, но не заливаться в него при кипении. Убавить огонь и оставить пакет вариться в кастрюле на небольшом огне часа 1,5, следя за уровнем воды в кастрюле(подливать при необходимости). По окончании варки оставить пакет в воде чуть остыть, затем вынуть пакет на тарелку и остудить вертикально. (Пакет испытание выдерживает,у меня нижние углы отклеились,но не развалился,вода внутрь не попала) Вертикально же убрать остывший пакет в холодильник на ночь. На след.день аккуратно разрезать пакет и извлечь курицу в желе на блюдо.Хранить можно в холодильнике, обернув в фольгу.Подавать на стол, нарезав на кусочки, как колбасу. Желе не тает при комнатной температуре! Приятного аппетита!!!

Домашний плов

Добрый день. Хотелось бы поделится с вами рецептом готовки плова в моем видении. И так продукты: 1 кг. мясо, 1 кг. лука, 1 кг. моркови, пачка риса, пачка любых приправ для плова, куркумы(на вкус), 5-6 лавровых листов, масло, головку чеснока. Далее режем мясо, я предпочитаю такими кусками: Чистим морковь: после шинкуем Чистим лук: после шинкуем Моем рис, и насыпаем(на вкус) куркумы(хотя было бы лучше шафрана, но его сложно достать): Далее заливаем горячей водой, на 5мм: Через некоторое время рис будет выглядеть вот так: Итак, мы готовы начать готовку: Для начало тушим мясо в собственном соку, когда вся вода испарится, добавляем масла и жарим: я люблю жарить до такого состояния. После добавляем лука и жарим где-то минут 10. После насыпаем и оставляем морковь в таком виде минут на 5-7: Когда так делаешь, весь аромат моркови выходит, кайф :) Далее мешаем и жарим минут 5-7, потом добавляем приправы, лаврового листа, перемешиваем и ложим в середины головку чеснока: Выкладываем рис: И заливаем горячей водой, приблизительно на уровне риса, лучше чуть меньше. И закрываем плотно крышку, и лучше еще полотенцем прикрыть. Минут через 15, открываем крышку, делаем такие дырочки, и закрываем крышку обратно: Как рис будет готов, перемешиваем и получаем плов: И наслаждаемся трапезой: Желательно нарезать помидорчику и насыпать укропчиком, но это уже кому как :)