филе из сельди

многие молодые хозяйки мучаются с процессом приготовления филе из сельди для приготовления сельди под шубой и прочих таких салатов. предупреждаю сразу -этот совет для неумелых ещё , зелёненьких....... так-как ЗУБРЫ от кулинарии и слушать не захотят:)))))))) итак : нам нужна селёдка, доска, нож , руки и желание научиться.... надрезаем шкурку вокруг головы и вдоль спинки снимаем шкурку, особенно чисто возле хвостового плавника теперь внимание! за концы хвостового плавника разрываем сельдь так, чтобы хребет остался на спинной части. теперь медленно , держа за мясо разрываем тушку и если не торопитесь, то увидите, что практически все рёбра остались на скелете. дочищаем рёбрышки и убираем брюшко теперь , удерживая большим пальцем левой руки боковые косточки разделяем спинку и теперь правой ручкой большим пальчиком ,защипывая косточки ,доделываем работу до конца