Морской залив Хорошо идет в жару, и на этот раз вполне диетично. :) Достаточное быстрое и простой заливное из попавшейся под руку морской живности. Состав достаточно произвольный, я использовал то, что обнаружилось в холодильнике: 1 голова семги (или форели, точно не уверен. :-) 350 грамм очищенных креветок 0.5 кг мелких осьминогов 150 грамм крабовых палочек 100 грамм колец кальмаров (тут совсем приблизительно, просто какие-то остатки нашлись) Половина лимона на сок пачка приправы "Для рыбного заливного" и немного желатина. Для начала сварим семгину голову на бульон, предварительно вырезав жабры. В принципе это, наверное, неправильно, но я варил в маленькой кастрюле, а потом просто развел бульон кипятком до нужного объема и еще разок прогрел, уже когда желатин закидывал. Да, бульона понадобилось чуть меньше полутора литров, но тут многое зависит от форм, в котором все это будет застывать, и желаемой пропорции желе/морских гадов. Пока варится голова (это где-то минут 30 приблизительно), займемся осьминогами и кальмарами. Кидаем их в кипящую слегка подсоленую воду и быстро варим. 3-5 минут после закипания в зависимости от размера, больше точно не нужно. Кстати, осьминоги при варке уменьшаются как минимум вдвое, так что их можно и побольше взять. Готовых кальмаров режем на куски, по размеру приблизительно соответствующие креветкам, осьминогов - пополам, полуаем вот такое вот ктулхомесиво.:) Креветки кидаем целиком, крабовые палки разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем поперек. Тем временем голова должна бы уже быть готова, так что вылавливаем ее, вырезаем оставшиеся куски мяса и добавляем в общую смесь. Лимон кусками в заливном я как-то не очень люблю, так что просто накапал сока в каждое корытце. Бульон на всякий случай процедил через марлю, после чего развел до нужного объема и закинул туда смесь приправ. Собственно, это уступка лени.:) По идее надо бы, конечно, сварить нормальный больон с морковкой и кореньями, но делалось все на скорую руку, поэтому так уж вышло. В составе этой приправы кроме желатина как раз морковь, корни петрушки и соль-перец. Пакетик рассчитан на литр жидкости, так что на мои полтора понадобилось добавить еще 10 грамм желатина. Бульон с желатином прогреваем до полного растворения последнего и даем немного остыть, потом разливаем по емкостям с креветками и прочим. Ставим в холодильник на ночь, спим, просыпаемся, едим. :) Приятного аппетита!!!