Заварнушки в инее

Итак, нам понадобится: Для теста: 1. 4-5 яиц 2. Стакан муки 3. Стакан воды 4. 100-125 грамм сливочного масла 5. Щепотка соли Для крема: 1. 0,5ст.молока 2. Стакан сахара 3. 1 яйцо Для украшения: Пачку белой кокосовой стружки Для начала надо влить в кастрюлю стакан воды, добавить 100-125 г сливочного масла и щепотку соли. Всё это поставить на огонь. Как только масса закипит, высыпать в неё стакан муки, хорошо размешать и поварить ещё 2-3 минуты, после чего снять с огня. У нас получилось заварное тесто :) Когда всё немного остынет, начинаем прибавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая, пока тесто не начнёт тянуться. Яиц израсходуется примерно 4-5 (больше не надо), и получится примерно то, что вы видите на картинке : Теперь выкладываем ложкой или кондитерским пакетиком на смазанный маслом противень небольшие шарики. Тесто в духовке сильно поднимется, поэтому, чтобы эклеры не слиплись, надо оставить между ними достаточное количество места. Теста у нас хватает примерно на 1.5-2 противня. Ставим всё это в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50. Пока эклеры хорошенько не подрумянятся - не открывать дверь, чтобы они не осели. (хотя могут и не осесть :) ) Теперь можно приступить к изготовлению начинки Крем- 0,5ст.молока,стакан сахара, 1 яйцо-хорошо смешать- заварить помешивая.,поставить остывать Отдельно взбить 300-350гр. сливочного масла и по ложке доваляем в масло остывшую смесь яиц,молока и сахара Теперь, когда эклеры подрумянились и поднялись, вытаскиваем их из духовки и оставляем на какое-то время остыть. Тогда они немного подсохнут, и начиняя кремом вы не испортите форму, да и сам процесс будет легче. Очень удобно начинять кремом с помощью кондитерского мешочка,но обычно я делаю сбоку надрез и кладу крем с помощью ложки Сверху смазываем наши заварнушки остатками крема: и посыпаем белой кокосовой стружкой Прекрасное дополнение к новогоднему столу готово! Тесто получается очень легкое и вкусное. И помните: заварнушек никогда не бывает много :) Приятного аппетита!